Saccarozơ
Lý thuyết về Saccarozơ
I. Trạng thái thiên nhiên
Saccarozơ có nhiều trong loài thực vật như : mía, củ cải đường, thốt nốt. Nồng độ saccarozơ trong nước mía có thể đạt tới 13%
II. Tính chất vật lý.
Saccazorơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng
III. Tính chất hóa học
- Thủy phân trong môi trường axit
$\begin{gathered}
{C_{12}}{H_{22}}{O_{11}}{\mkern 1mu} + {\mkern 1mu} {H_2}O\xrightarrow[{{t^o}}]{{Axit}}{C_6}{H_{12}}{O_6} + {C_6}{H_{12}}{O_6} \hfill \\
{\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} Sacc{\text{ar}}ozo{\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} gluc{\text{o}}zo{\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} {\mkern 1mu} f{\text{r}}uctozo \hfill \\
\end{gathered} $
- Fructozơ có cấu tạo khác glucozơ. Fructozơ ngọt hơn glucozơ
- Phản ứng thủy phân saccarozơ cũng xảy ra dưới tác dụng enzim ở nhiệt độ thường
IV. Ứng dụng
Bài tập tự luyện có đáp án
Câu 1: Tính chất vật lí của saccarozơ là
- A
- B
- C
- D
Tính chất vật lí của saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước, nhất là nước nóng.
Câu 2: Phản ứng thủy phân của saccarozơ trong môi trường axit là
- A
- B
- C
- D
Phản ứng thủy phân của saccarozơ trong môi trường axit là
$ \begin{array}{l} {{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{axit,{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}_{{}} \\ Saccarozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,glucozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,fructozo \end{array} $
Câu 3: Saccarozơ tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?
- A
- B
- C
- D
Saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân.
Câu 4: Phát biểu sai là
- A
- B
- C
- D
Phát biểu sai là: Saccarozơ có phản ứng tráng gương.
Câu 5: Phát biểu nào sau đây là đúng?
- A
- B
- C
- D
Phát biểu đúng là:
Saccarozơ có trong nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,...
Câu 6: Saccarozơ có những ứng dụng trong thực tế là
- A
- B
- C
- D
Saccarozơ có những ứng dụng trong thực tế là: Nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc.
Câu 7: Saccarozơ có thể tác dụng với
- A
- B
- C
- D
Saccarozơ có thể tác dụng với $ {{H}_{2}}O(axit,{{t}^{o}}) $ :
$ \begin{array}{l} {{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{axit,{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}_{{}} \\ Saccarozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,glucozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,fructozo \end{array} $
Câu 8: Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do
- A
- B
- C
- D
Khi đun nóng dung dịch saccarozơ với dung dịch axit, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ.
Câu 9: Cho phản ứng đã cân bằng hệ số phản ứng:
$ X\text{ }+\text{ }{{H}_{2}}O\xrightarrow{axit,{{t}^{o}}}glucozo\text{ }+\text{ }fructozo $
X là
- A
- B
- C
- D
X là Saccarozơ:
$ \begin{array}{l} {{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}}+{{H}_{2}}O\xrightarrow{axit,{{t}^{o}}}{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}+{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}_{{}} \\ Saccarozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,glucozo\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,fructozo \end{array} $
Câu 10: Công thức phân tử của saccarozơ là
- A
- B
- C
- D
Công thức phân tử của saccarozơ là $ {{C}_{12}}{{H}_{22}}{{O}_{11}} $
Xem thêm các bài tiếp theo bên dưới