Phương trình lên men

- Quá trình lên men của các chất theo chuỗi phương trình sau : 

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}\,$ $\to$ glucozơ (${{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$)$\to$ etylic (${{C}_{2}}{{H}_{5}}OH$) $\to$ axit axetic ($C{{H}_{3}}\text{COOH}$)

${{({{C}_{6}}{{H}_{10}}{{O}_{5}})}_{n}}\,\,+\,\,n{{H}_{2}}O\xrightarrow{len\,men}n{{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}$

${{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\xrightarrow{len\,men}2{{C}_{2}}{{H}_{5}}OH+2C{{O}_{2}}$

${{C}_{2}}{{H}_{5}}OH+0,5{{O}_{2}}\xrightarrow{len\,men}C{{H}_{3}}\text{COOH}$

- Quá trình lên men khi muối dưa

${{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}}\xrightarrow{len\,\,men}2C{{H}_{3}}CH\left( OH \right)COOH$ axit lactic