Phản ứng của chất béo không no

Phản ứng của chất béo của gốc axit không no

• Tác dụng với hiđro: Chất béo chứa gốc axit béo không no (chất lỏng) tác dụng được  với hiđro ở nhiệt độ và áp suất cao thu được chất béo no (rắn)

VD: ${{({{C}_{17}}{{H}_{33}}\text{COO)}}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}  +3{{H}_{2}}\to {{({{C}_{17}}{{H}_{35}}\text{COO)}}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}$

• Tác dụng với nhóm halogen ($B{{r}_{2}}$, $C{{l}_{2}}$) , ${{H}_{2}}O$ (${{H}_{2}}S{{O}_{4}}$ đặc), HX (X là halogen)

VD:${(C{H_3}{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}CH = CH{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}{\rm{COO)}}_3}{{\rm{C}}_3}{H_5} + B{r_2} \to$

${(C{H_3}{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}CHBr - CHBr{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}{\rm{COO)}}_3}{{\rm{C}}_3}{H_5}$