Khái niệm về peptit:
- Liên kết của nhóm CO với nhóm NH (CO-NH) giữa hai đơn vị $\alpha$- aminoaxit được gọi là liên kết peptit.
- Peptit là những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc $\alpha$ - aminoaxit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.
- Phân tử peptit hợp thành từ các gốc $\alpha$ - aminoaxit bằng liên kết peptit theo một trật tự nhất định . Amino axit đầu N còn nhóm $N{{H}_{2}}$, amino axit đầu C còn nhóm COOH
VD: $\underbrace{{{H}_{2}}N-C{{H}_{2}}CO}_{dau\,N}-\underbrace{NH-C{{H}_{2}}-COOH}_{dau\,\,C}$
- Tên peptit = gốc axyl của các α-aminoaxit bắt đầu từ đầu chứa N, α-aminoaxit cuối cùng giữ nguyên tên gọi.
Ví dụ: Ala - Gly - Lys thì tên gọi là AlanylGlyxylLysin.
\[{H_2}N - CH\left( {C{H_3}} \right) - CO - NH - C{H_2} - CO - NH - C{H_2} - C{H_2} - CO - NH - CH\left( {{C_6}{H_5}} \right) - CO - NH - CH\left( {C{H_3}} \right) - COOH\]
Chú ý : Chỉ có các α aminoaxit mới có khả năng tạo liên kết peptit.
=>Có 2 liên kết peptit
Liên kết peptit là liên kết CO - NH của các anfa amino axit
=>Có 2 liên kết peptit
Xem thêm các bài tiếp theo bên dưới