Phản ứng của chất béo không no
Lưu về Facebook:
Lý thuyết về Phản ứng của chất béo không no
Phản ứng của chất béo của gốc axit không no
- Tác dụng với hiđro: Chất béo chứa gốc axit béo không no (chất lỏng) tác dụng được với hiđro ở nhiệt độ và áp suất cao thu được chất béo no (rắn)
VD: ${{({{C}_{17}}{{H}_{33}}\text{COO)}}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}} +3{{H}_{2}}\to {{({{C}_{17}}{{H}_{35}}\text{COO)}}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}$
- Tác dụng với nhóm halogen ($B{{r}_{2}}$, $C{{l}_{2}}$) , ${{H}_{2}}O$ (${{H}_{2}}S{{O}_{4}}$ đặc), HX (X là halogen)
VD:\[{(C{H_3}{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}CH = CH{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}{\rm{COO)}}_3}{{\rm{C}}_3}{H_5} + B{r_2} \to \]
\[{(C{H_3}{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}CHBr - CHBr{\rm{ }}[{\rm{ }}C{H_2}{\rm{ }}]{{\rm{ }}_7}{\rm{COO)}}_3}{{\rm{C}}_3}{H_5}\]
Bài tập tự luyện có đáp án
Câu 1: Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?
- A
- B
- C
- D
Triolein không tác dụng với $Cu{\left( {OH} \right)_2}$ (ở điều kiện thường).
Câu 2: Để biến một số dầu thành mỡ rắn, mỡ nhân tạo người ta thực hiện quá trình nào dưới đây?
- A
- B
- C
- D
Để biến một số dầu thành mỡ rắn, mỡ nhân tạo người ta thực hiện quá trình Hiđro hóa (Ni, nhiệt độ).