Đĩnh nghĩa

1. Định nghĩa

- Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có chứa đồng thời 2 nhóm chức: nhóm amino $\left( N{{H}_{2}} \right)$  và nhóm cacboxyl $\left( COOH \right)$ .

- Công thức tổng quát của aminoaxit: $R{{\left( N{{H}_{2}} \right)}_{x}}{{\left( COOH \right)}_{y}}$

- Công thức amino axit no, có 1 nhóm $\left( N{{H}_{2}} \right)$và 1 nhóm $\left( COOH \right)$ là: ${{H}_{2}}N{{C}_{n}}{{H}_{2n}}\text{COOH}$ hoặc ${{C}_{n}}{{H}_{2n+1}}{{O}_{2}}N$ ($n\in N$)

2. Cấu tạo phân tử

- Ở trạng thái kết tinh, amino axit tồn tại ở dạng ion lưỡng cực

- Ở dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển một phần nhỏ thành dạng phân tử

$R-\underset{^{+}N{{H}_{3}}}{\mathop{\underset{|}{\mathop{CH}}\,}}\,-C\text{O}{{\text{O}}^{-}}\rightleftarrows R-\underset{N{{H}_{2}}}{\mathop{\underset{|}{\mathop{CH}}\,}}\,-C\text{OOH}$