Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nó

Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là:

• A. Sự oxi hoá 
• B. Sự khử   
• C. Sự cháy 
• D. Sự đông tụ