Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do Sự đông tụ

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do

• A. Sự đông tụ của lipit.
• B. Phản ứng màu của protein.
• C. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
• D. Phản ứng thủy phân của protein.