Hạt đậu có chứa hàm lượng protein thực vật đáng kể. Khi làm đậu phụ ng

Hạt đậu có chứa hàm lượng protein thực vật đáng kể. Khi làm đậu phụ người ta phải thêm nước chua vào đậu vì

• A. Protein trong đậu phản ứng với axit trong nước chua tạo kết tủa.
• B. Protein trong đậu bị đông tụ khi gặp môi trường axit.
• C. Protein trong đậu phản ứng với nước trong môi trường axit tạo kết tủa
• D. Nước chua gây tăng hàm lượng protein.