Giáo án môn công nghệ 6 hk2 phát triển năng lực theo phương pháp mới

Công thức toán học không thể tải, để xem trọn bộ tài liệu hoặc in ra làm bài tập, hãy tải file word về máy bạn nhé

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết: 3

Tiết 43, 44, 45: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

I. Mục tiêu bài học:

1. Kiến thức:

- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.

- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,..

- Nắm được các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt độ tạo nên món ăn.

2. Kỹ năng:

- Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh.

- Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.

3. Thái độ:

- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.

- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.

- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.

- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.

- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của GV:

- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.

Xà lách trộn dầu dấm, gỏi, củ kiệu, củ cải trắng, củ cà rốt làm chua, cải chua, củ cải muối

- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu

2. Chuẩn bị của HS:

- Làm BTVN

- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

* Mục tiêu:

+Tạo hứng thú, động lực cho HS khi tìm hiểu kiến thức mới.

+ Xuất hiện nhu cầu dẫn đến việc cần tiếp nhận kiến thức mới.

+ Chuyển giao:

Câu hỏi 1: Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn?

Câu hỏi 2: Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi 1.

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi 2.

- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo thảo luận:

- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi 1.

- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm câu hỏi 2. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.

- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS

- GV: Chốt lại kiến thức

Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước, trong chất béo như sinh tố C, B, PP, A, D, E, K.

- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

- Khi nấu tránh khuấy nhiều.

- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần

- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ gạo khi nấu cơm.

- Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B₁

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức

Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

* Mục tiêu:

- HS biết một số món ăn không sử dụng nhiệt.

- HS nêu được quy trình thực hiện.

- Nắm được yêu cầu kỹ thuật.

+ Chuyển giao: GV cho HS xem một số món ăn không sử dụng nhiệt.

- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi:

+ Kể tên một số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp muối chua.

- Món trộn đu đủ, dưa muối, cà muối, xà lách, dưa leo, trộn dầu dấm.

+ Trộn dầu dấm là cách làm cho thực phẩm như thế nào ?

+ Kể tên một số món trộn dầu dấm mà em biết.

+ Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu dấm? Bắp cải, xà lách, cải xoong, cà chua, rau càng cua, hành tây, giá, dưa leo.

+ Quy trình thực hiện món trộn dầu dấm rau xà lách như thế nào?

+ Kể tên một số món ăn thuộc các thể loại trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp muối chua.

- Món trộn đu đủ, dưa muối, cà muối, xà lách, dưa leo, trộn dầu dấm.

+ Trộn dầu dấm là cách làm cho thực phẩm như thế nào ?

+ Kể tên một số món trộn dầu dấm mà em biết.

+ Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu dấm?

+ Quy trình thực hiện món trộn dầu dấm rau xà lách như thế nào?

+ Món trộn dầu dấm như thế nào là ngon?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo thảo luận:

- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.

- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.

- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của cá nhân, của các nhóm.

- GV: Chốt lại kiến thức

+ Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu dấm: Bắp cải, xà lách, cải xoong, cà chua, rau càng cua, hành tây, giá, dưa leo.

* Quy trình thực hiện:

- Sử dụng các thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch.

- Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, dấm, đường, muối, tiêu.

- Trộn trước khi ăn khoảng 5 – 10’ để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, dấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu.

- Trình bày đẹp, sáng tạo.

* Yêu cầu kỹ thuật:

- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát.

- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo.

- Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.

2.4. Hoạt động vận dụng:

- Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp.

+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi SGK.

- Sau khi học xong bài này em rút ra được điều gì?

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.

- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS

+ Báo cáo, thảo luận:

- Cá nhân HS trả lời câu hỏi.

- Các HS khác nhận xét bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV chốt phương án trả lời đúng.

- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm

2.5. Hoạt động tìm tòi, mở rộng:

- Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp.

- HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.

+ Chuyển giao:

- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập

+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.

* - Về học bài cũ - Chuẩn bị:

Tổ 1: 1 bụi hành lá, 1 củ hành trắng

Tổ 2: 3 trái ớt to, củ cải trắng.

Tổ 3: 2 trái dưa chuột, 2 trái cà chua.

- Tiết sau thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ, quả.

- Xem bài: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả.

V – RÚT KINH NGHIỆM :

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết: 2

Tiết 46-47:

TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ

I. Mục tiêu bài học:

1. Kiến thức:

- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp.

- Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua,..

2. Kỹ năng:

- Có kĩ năng vận dụng để tỉa hoa trang trí từ một vài loại rau, củ, quả… trang trí cho món ăn.

3. Thái độ:

- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.

- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.

- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.

- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.

- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của GV:

- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.

+ Tham khảo tài liệu tỉa hoa từ một số loại rau, củ, quả…

+ Dụng cụ tỉa hoa, tranh ảnh phóng to một số cách tỉa hoa trang trí từ các loại trái cây, rau, củ,…

- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu

2. Chuẩn bị của HS:

- Làm BTVN

- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

GV bổ sung và kết luận

* Mục tiêu:

+Tạo hứng thú, động lực cho HS khi tìm hiểu kiến thức mới.

+ Xuất hiện nhu cầu dẫn đến việc cần tiếp nhận kiến thức mới.

+ Chuyển giao: - GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi:

* Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?

* Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo thảo luận:

- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.

- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.

- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS

- GV: Chốt lại kiến thức

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức

HTKT1: Nguyên liêu, dụng cụ tỉa hoa.

* Mục tiêu:

+HS biết những nguyên liệu, dụng cụ, biết trang trí món ăn..

- Yêu thích trang trí món ăn. Thực hành nghiêm túc, cẩn thận, chính xác.

+ Chuyển giao:

- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi:

Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?

Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi.

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi.

- GV quan sát, hướng dẫn kịp thời các em học sinh yếu, giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo thảo luận:

- Đại diện cặp đôi báo cáo kết quả thảo luận câu hỏi.

- Đại diện nhóm báo cáo kết quả thảo luận của nhóm. Các nhóm khác nhận xét bổ xung.

- GV gọi học sinh đứng tại chỗ trình bày, học sinh khác theo dõi và bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS

- GV: Chốt lại kiến thức

* Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính gì?( không nhũn, chảy nước…)

* Cần sử dụng nhừng loại dụng cụ như thế nào để tỉa hoa?

* Hãy nêu những hình thức tỉa hoa mà em biết

GV bổ sung và kết luận

* Khi tỉa hoa trang trí cần chú ý điều gì?

- GV: Chốt lại kiến thức

a. Nguyên liệu: - Các loại rau, củ, quả: hành lá, hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua…

b. Dụng cụ: - Dao, kéo…

HTKT2: Hình thức tỉa hoa.

- Mục tiêu:

+HS biết những nguyên liệu, dụng cụ, biết trang trí món ăn..

- Yêu thích trang trí món ăn. Thực hành nghiêm túc, cẩn thận, chính xác.

+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi:

Tỉa hoa trang trí nhằm mục đích gì?

Quan sát hình 3.28. SGK. Hãy cho biết tỉa hoa thường dùng những dụng cụ và nguyên liệu gì?

Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính gì?( không nhũn, chảy nước…)

Cần sử dụng những loại dụng cụ như thế nào để tỉa hoa?

Hãy nêu những hình thức tỉa hoa mà em biết?

Khi tỉa hoa trang trí cần chú ý điều gì?

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.

- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS

+ Báo cáo, thảo luận:

- Cá nhân HS trả lời câu hỏi.

- Các HS khác nhận xét bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV chốt phương án trả lời đúng.

- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm

- Dụng cụ để tỉa hoa: Dao, kéo…

- Sử dụng các loại rau, củ, quả có đặc tính không nhũn, chảy nước…

- Có nhiều hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, dạng nổi thành hình khối, tạo thành hình hoa, lá …

HTKT3: Thực hiện mẫu:

* Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của tỉa hoa từ rau, củ, quả.

+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm thực hành.

GV nêu yêu cầu tiết thực hành.

Kiểm tra sự chuẩn bị của HS

GV hướng dẫn và thực hiện mẫu:

+ Tư thế ngồi

+ Thao tác

GV theo dõi HS thực hiện

- Giúp đỡ HS còn lúng túng

- Nhắc nhở HS cần giữ trật tự khi thực hành sử dụng dao, kéo cần cần thận để an toàn lao động.

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân.

- GV quan sát hướng dẫn HS và giải đáp các thắc mắc của HS

+ Báo cáo, thảo luận:

-Những HS làm tốt hướng dẫn các bạn khác cùng làm.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm

1. Tỉa hoa từ quả cà chua: Tỉa hoa hồng

- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua để dín lại một phần.

- Lạng phần vỏ dày từ 0,1cm- 0,2cm từ cuống theo dạng vòng tròn trôn ốc xung quanh quả thành một dải dài.

- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ làm đế hoa.

2.Thực hành cá nhân:

- HS quan sát

- HS thực hiện

- Khuyến khích sáng tạo mẫu mới.

- Trình bày sản phẩm.

Hoạt động tìm tòi, mở rộng:

* Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của tỉa hoa từ rau, củ, quả.

- HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.

+ Chuyển giao:- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.

+ Thực hiện: - HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập

+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.

Dựa vào mục 4. SGK - quan sát hình 3.35 - Liên hệ thực tế, thảo luận

* Cách chọn cà chua để tỉa hoa.

(chọn quả nhỏ, tròn đều, chín vừa tới, cuống còn xanh.)

* Hãy trình bày cách tỉa hoa hồng từ quả cà chua mà em biết.

* Ngoài tỉa hoa hồng quả cà chua còn tỉa được loại hoa gì nữa?

V – RÚT KINH NGHIỆM :

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết:

Tiết 48 - 51: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM

I. Mục tiêu bài học:

1. Kiến thức:

Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu dấm.

2. Kỹ năng:

Nắm vững quy trình thực hiện món này.

3. Thái độ:

- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Có thói quen học tập và làm việc theo quy trình.

- Có thái độ nghiêm túc trong học tập.

- Yêu thương gia đình, quê hương, đất nước.

- Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại và môi trường tự nhiên.

- Trung thực; Tự tin và có tinh thần vượt khó; Chấp hành kỉ luật.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của GV:

- Soạn KHBH. Tranh ảnh. Sơ đồ tóm tắt nội dung.

- Chuẩn bị phương tiện dạy học: Phiếu học tập. Máy tính, máy chiếu

2. Chuẩn bị của HS:

- Chuẩn bị nguyên liệu thực hành.

- Đọc và tìm hiểu trước bài, sưu tầm tài liệu, tranh ảnh liên quan.

HS: Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu dấm rau xà lách.

100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, dấm, đường, muối, tiêu, dầu.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

* Mục tiêu:

Tạo hứng thú cho học sinh khi thực hành.

+ Chuyển giao:

- GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi:

Nêu các nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hành?

Kiểm lại nguyên liệu của nhóm mình xem đã đầy đủ chưa?

+ Thực hiện:

- HS thảo luận cặp đôi trả lời câu hỏi

- HS làm việc nhóm, thảo luận trả lời câu hỏi.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV nhận xét về ý thức học tập của các nhóm, nhận xét về kêt quả bài tập của HS

- GV: Chốt lại kiến thức

Nêu yêu cầu và kiểm tra nguyên liệu

- 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát dấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

- Rau thơm, ớt, xì dầu.

GV nêu nội quy an toàn trong khi chế biến món ăn. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.

GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS.

2. Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện

- Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm.

+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi:

• Nêu quy trình thực hiện trộn dầu dấm rau xà lách.
• Yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm rau xà lách.

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.

- GV quan sát hướng dẫn các HS yếu và giải đáp các thắc mắc của HS

+ Báo cáo, thảo luận:

- Cá nhân HS trả lời câu hỏi.

- Các HS khác nhận xét bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV chốt phương án trả lời đúng.

- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm

- Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.

- Hành tây: Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm dấm, đường (2 thìa súp dấm + 1 thìa súp đường)

- Cà chua cắt lát trộn dấm, đường trộn hành tây.

Cho 3 thìa súp dấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn, cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.

* Chú ý: Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.

- Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.

* Giai đoạn 1: Chuẩn bị

* Giai đoạn 2: Chế biến

* Làm nước trộn dầu dấm.

3. Hoạt động vận dụng:

- Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm, trộn hỗn hợp.

+ Chuyển giao: Yêu cầu HS làm trả lời câu hỏi

* Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì?

- Rau xà lách, hành tây, cà chua.

* Giai đoạn 2 gồm mấy bước? kể ra?

- 2 bước, gồm:

+ Làm nước trộn dầu dấm.

+ Trộn rau.

- Sau khi học xong bài này em rút ra được điều gì?

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân trả lời câu hỏi.

- HS thực hiện trộn dầu dấm rau xà lách.

- GV quan sát hướng dẫn các em làm và giải đáp các thắc mắc của HS.

+ Báo cáo, thảo luận:

- Cá nhân HS trả lời câu hỏi.

- Các HS khác nhận xét bổ sung.

+ Đánh giá, nhận xét, tổng hợp

- GV chốt phương án trả lời đúng.

- Nhận xét hoạt động của cá nhân, của các nhóm

4. Hoạt động tìm tòi, mở rộng:

- Mục tiêu:

- Củng cố kiến thức về quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật trộn dầu dấm.

- HS biết tìm tòi áp dụng kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống.

+ Chuyển giao:

- Yêu cầu HS về nhà tự thực hiện món ăn đã được học theo đúng quy trình.

+ Thực hiện:

- HS cả lớp làm việc cá nhân hoặc nhóm hoàn thành bài tập

+ Báo cáo, thảo luận: HS báo cáo vào tiết học sau.

- Mỗi tổ tiếp tục thực hành một đĩa rau trộn nộm dầu dấm rau xà lách.

- Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, dấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu,...

V – RÚT KINH NGHIỆM :

....................................................................................................................................................................................................................................................................................

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp: 6

Số tiết: 1

Tiết 52: KIỂM TRA THỰC HÀNH

I. Mục tiêu: Thông qua bài kiểm tra, HS nắm được:

1. Kiến thức

- Đánh giá kết quả học tập của HS.

- Làm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình.

- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục về phương pháp dạy và học của GV và HS.

2. Kĩ năng:

- Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh.

3. Thái độ:

- Giáo dục HS có tính cẩn thận, tỷ mỉ, cụ thể, chính xác

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của giáo viên:

Nghiên cứu bài, soạn kế hoạch bài học.

2. Chuẩn bị của học sinh:

Mỗi tổ làm một đĩa trộn dầu dấm rau xà lách. Nguyên liệu gồm: 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, dấm, đường, muối, tiêu, dầu.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.

2. Hoạt động hình thành kiến thức:

3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:

- GV công bố điểm cho HS

Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà

- Về nhà xem lại bài. Chuẩn bị bài 22

RÚT KINH NGHIỆM

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết: 2

Tiết 53, 54:

TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH

I.Mục tiêu: Sau khi học xong bài HS nắm được:

1. Kiến thức

- Hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.

- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày.

2. Kĩ năng

- Tổ chức được bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém hoặc lãng phí.

3. Thái độ

- Giáo dục HS ăn uống điều độ có giờ giấc.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh:

1. Chuẩn bị của giáo viên:

Nghiên cứu bài, soạn kế hoạch bài học.

1. Chuẩn bị của học sinh:

Các hình ảnh một số món ăn hoặc thực đơn.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

* GV giới thiệu bài:1’

Mỗi dân tộc ở mỗi vùng lảnh thổ khác nhau trên thế giới đều có tập quán, thể thức ăn uống và món ăn riêng. Song dân tộc nào củng có các loại bữa ăn thường ngày trong gia đình, các bữa ăn tươi, các bữa ăn cổ, bữa tiệc.

2. Hoạt động hình thành kiến thức:

3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:

* Thế nào là bữa ăn hợp lý?

- Bữa ăn có sự phối hợp các loại thức ăn (thực phẩm) với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.

* Trong ngày nên ăn mấy bữa?

- 3 bữa: Sáng, trưa, tối.

GV phát cho HS làm bài tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý .

Nhóm 1: Ba, mẹ, 2 anh em nhỏ tiền 20.000 đ.

Nhóm 2: Ông, ba, mẹ, con 30.000 đ.

Nhóm 3: Ba, mẹ mang thai, em 40.000 đ.

Cho HS đọc bài tập của mình (3 nhóm) mỗi nhóm cùng thảo luận.

HS đọc phần ghi nhớ.

Hướng dẫn HS tự học ở nhà:2’

- Về nhà học thuộc bài.

- Làm bài tập 1, 2, 3, 4 trang 108 SGK.

- Chuẩn bị bài mới.

- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.

- Điều kiện tài chính.

- Sự cân bằng các chất dinh dưỡng.

- Thay đổi món ăn

RÚT KINH NGHIỆM

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết: 2

Tiết 55, 56: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này HS nắm được:

1. Kiến thức:

- Hiểu được khái niệm thực đơn, nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Cách chế biến, trình bày món ăn và phục vụ trong bữa ăn hàng ngày cũng như bữa cỗ, liên hoan.

2. Kĩ năng:

- Xây dựng được 1 thực đơn đơn giản. Biết cách chọn thực phẩm, chế biến cho một thực đơn đơn giản.

3. Thái độ:

- Giáo dục HS biết làm việc theo quy trình nhằm tiết kiệm thời gian đạt hiệu quả cao trong việc tổ chức bữa ăn cho gia đình (có thực đơn để đi chợ nhanh và đủ thực phẩm).

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của giáo viên:

Nghiên cứu bài, soạn kế hoạch bài học.

Giấy thực đơn một bữa tiệc, một quán ăn.

1. Chuẩn bị của học sinh:

Giấy thực đơn một bữa tiệc, một quán ăn.

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

* Bài tập 3 trang 108 SGK.

- Món nộm trộn dầu dấm.

- Món trộn hỗn hợp nộm rau muống.

* Bài tập 1 SGK.

- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.

- Điều kiện tài chính.

- Sự cân bằng chất dinh dưỡng.

- Thay đổi món ăn.

GV giới thiệu bài, để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định.

2. Hoạt động hình thành kiến thức:

3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:

* Thực đơn là gì?

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày.

* Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?

- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.

- Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.

- Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.

Hướng dẫn HS tự học ở nhà:

- Về nhà học thuộc bài.

- Làm bài tập 2 trang 112 SGK.

- Chuẩn bị:

+ Lưạ chọn thực phẩm cho thực đơn.

+ Đối với thực đơn thường ngày, liên hoan chiêu đãi.

+ Sơ chế, chế biến món ăn.

RÚT KINH NGHIỆM

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết: 4

Tiết 57 - 60:

THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

I. Mục tiêu: Thông qua bài thực hành HS nắm:

1. Kiến thức:

- Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.

2. Kĩ năng:

- Có kỹ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình.

3. Thái độ:

- Giáo dục HS có ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm ngon, tiết kiệm.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của giáo viên:

- Danh sách các món ăn thường ngày trong gia đình.

- Bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn trong ngày.

2. Chuẩn bị của học sinh: Chuẩn bị bài

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động:

GV giới thiệu bài, để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình công nghệ nhất định.

2. Hoạt động hình thành kiến thức:

3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:

GV nhận xét lớp học trong tiết thực hành.

+ Chấm điểm xây dựng thực đơn theo cá nhân, chấm một số bài tiêu biểu, những bài còn lại sẽ chấm sau.

+ GV rút kinh nghiệm một số bài làm của HS.

Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà:

- Về nhà xem lại bài.

- Chuẩn bị xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan hoặc bữa cỗ.

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm

Ngày soạn:

Ngày dạy:

Khối lớp:

Số tiết:1

Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III

I. Mục tiêu: Thông qua tiết ôn tập giúp HS nắm được:

1. Kiến thức

- Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm.

- Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

2. Kỹ năng:

- Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.

3. Thái độ: Giáo dục HS tính cần mẩn trong học tập.

4. Năng lực:

- Năng lực hợp tác: Tổ chức nhóm học sinh hợp tác thực hiện các hoạt động.

- Năng lực tự học, tự nghiên cứu: Học sinh tự giác tìm tòi, lĩnh hội kiến thức và phương pháp giải quyết bài tập và các tình huống.

- Năng lực giải quyết vấn đề: Học sinh biết cách huy động các kiến thức đã học để giải quyết các câu hỏi. Biết cách giải quyết các tình huống trong giờ học.

- Năng lực sử dụng công nghệ thông tin: Học sinh sử dụng máy tính, mạng internet, các phần mềm hỗ trợ học tập để xử lý các yêu cầu bài học.

- Năng lực thuyết trình, báo cáo: Phát huy khả năng báo cáo trước tập thể, khả năng thuyết trình.

II. Chuẩn bị bài học:

1. Chuẩn bị của giáo viên:Câu hỏi ôn tập

2. Chuẩn bị của học sinh:Ôn lại các kiến thức đã học trong chương III

III. Tiến trình bài học:

1. Hoạt động khởi động: Kiểm tra 15’

Câu hỏi:

Câu hỏi 1: Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn?

Đáp án: Đun nấu lâu, rán lâu thực phẩm sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước, trong chất béo như sinh tố C, B, PP, A, D, E, K.

Câu hỏi 2: Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn?

- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

- Khi nấu tránh khuấy nhiều.

- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần

- Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ gạo khi nấu cơm.

- Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B₁

*Vào bài:1’

Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp chế biến thực phẩm.

- Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

2. Hoạt động hình thành kiến thức:

3. Hoạt động luyện tập, vận dụng, tìm tòi mở rộng:

Hướng dẫn HS tự học ở nhà:1’

- Về nhà ôn tập tiếp:

+ Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.

+ Quy trình tổ chức bữa ăn.

+Thu nhập của gia đình.

- Chuẩn bị bài mới thu nhập của gia đình.

- Sưu tầm tranh ảnh về các ngành nghề trong xã hội về kinh tế gia đình VAC, thủ công, dịch vụ.

- Tìm hiểu về thu chi trong gia đình.

- Các nguồn thu nhập của gia đình.

RÚT KINH NGHIỆM

Ký duyệt của ban giám hiệu

Ngày tháng năm